Frijol Canario Amarillo Coexito
Es una legumbre, fruto comestible de grano maduro, seco y entero, de color amarillo, que se desarrolla dentro de la vaina de la especie “Phaseolus Vulgaris”, cultivada en la costa norte y sur del Perú.
Como alimento homogéneo, apto para consumo humano, rico en proteínas, de carbohidratos, lípidos, fibra, minerales y vitaminas. Su preparación esta condicionada por un remojo de 12 horas con agua pura y cocción en olla a presión (preferible).
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